Pasta Carbonara är en rätt som fick sitt stora genombrott efter andra världskriget och är idag en enormt älskad rätt som räknas till husmanskost i många hushåll. Namnet betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparkornen som ligger ovanpå, de liknar kol. En Pasta Carbonara består av pasta som namnet antyder, men också av fläsk eller bacon. Oftast kokar man pastan al dente för att sedan hälla av vattnet och låta pastan fortsätta koka i ost och grädde, vissa gör såsen vid sidan och låter pastan koka klart, men då drar inte pastan in grädden i sig och blir den fantastiska rätten vi alla känner till.